user697111
2011-02-03 00:36:08 UTC
Hem ben hem de kız arkadaşım, ev yapımı biralarımın (gecede sadece 1 veya 2 bile olsa), ticari biralara kıyasla sabahları oldukça belirgin bir baş ağrısına neden olduğunu fark ettim. Tanrı onu sarhoş etmesin, ertesi sabah cehennem.
Burada biraz araştırma yaptım ve bunun sebebinin asetilaldehit olduğu iddiaları var. Okuduklarımdan çok şiddetli bir kaynama (kapaksız) ve ikincil fermantasyon, çoğunu çıkarmalı. Normalde ikinci fermantasyon yapmam ve kapak açıkken iyi bir kaynama sorunu yaşamam.
İkincil fermantasyon için daha fazla maya ve / veya şeker koymam gerekir mi? Yoksa sadece aktarmak mı?
Daha iyi bir kaynama elde etmek için ocağımı yükseltmeyi planlıyorum. Asetilaldehitleri en aza indirmek için yapabileceğim başka bir şey var mı?
Hmm, ilginç. Ticari biraya göre homebrew'umda daha az takılıyorum. Olan şey ... peki diyelim ki homebrew ile kendi boynuzumu daha fazla çevirme eğilimindeyim. :-)
Bu konuyla ilgili Northern Brewer blogundaki son gönderiye göz atın. http://northernbrewer.blogspot.com/
[Fusel alkol nedir ve akşamdan kalmaya neden olur mu?] (Http://homebrew.stackexchange.com/questions/2837/what-is-fusel-alcohol-and-does-it-cause-hangovers)
Asetaldehitlerden çok fusel gibi göründüğüne katılıyorum. Hangi sıcaklıkta fermente edersiniz ve atarsınız?