Hem Denny Conn hem de mdma bir dereceye kadar haklıydı. Bu sefer soruyu tam olarak kimin yanıtladığını seçemiyorum. Bu yüzden kendi sonuçlarımla cevap vereceğim ve diğerlerinin bu süreçte arama yapmak için daha fazla deney yapmasını umuyorum.
Karşılaştırma için 5 galonluk bir partiyi baştan sona bölmeyi planladım, böylece boşa gitmediğini hissetmezdim eğer ortaya çıkmadıysa. Tasarım, bir tatil pomander aromasını taklit etmek için alevde portakal kabuğu ve karanfil eklenmiş esprili bir biraydı. Bu oldukça aromatik bir biradır, bu yüzden şerbetçi otu çayının işe yarayacağını hissettim. Orijinal büyük bir başarıydı. Bundan sonra ufak tefek değişiklikler bence vitrin birası üretecek. NA'ya gelince; şerbetçiotu çayı, soruna bir çözüm olarak eksik olmasına rağmen başarılı oldu. Acıyı yakalamayı başardım ve aromayı o kadar belirgin olmasa da aromayı biraya geri aldım. Bunda başarılı. Denny Conn'ın deneyinde belirttiği gibi, "tuhaf karamelize maltlık" devam etti ve ben de aynı şeyi buldum. PH'ı hiç ayarlamadım, bu gelecekteki girişimlerde yardımcı olabilir ama hiçbir şey de yapmayabilir. çay, ayarlamanın umduğum kadar katkıda bulunmayacağı kadar küçük bir hacim olarak ekleniyor.
İçilebilir miydi? Tabii. NA olmak ve orijinali ile karşılaştırmak kadar eğlenceli değil, tahıl üzerindeki etkiden dolayı artık aynı motif. Tekrar yapar mıydım? Belki. Mayalanmayanlar üzerindeki etkiye karşı koymanın bir yolunu bulabilirsem, bir şans daha veririm. Karım şimdi iyileşti, yani şimdilik bu deneyle oynamaya gerek yok.
Bu yöntem çok daha fazla çalışma ve zaman gerektiriyor, çayın ek bileşenlerinden bahsetmeye bile gerek yok.
Yöntemim şuydu: Önceden, damacanadan bir deney tüpü aldım ve daha sonra NA'ya eklemek için sakladım. Bir astar üzerine kabaca 2.5 galon koydum, karıştırdım ve şişeledim. Bu benim kontrolümdü. Kalan 2,5 galonu su ısıtıcısına attım ve 170 dereceye kadar ısıttım. Bira, alkolün buharlaştığını varsaydığım büyük bir kabarcıklanma gösterdi. Mutfak, beni derinden üzen biradaki tüm aromatiklerle doluydu. Kabarcıklanma durduktan sonra, soğudum ve başka bir astarlama çözeltisine koydum. Bu arada, sadece su kullanarak ana partinin IBU'suna uyması için bira ustası aracılığıyla yaptığım küçültülmüş bir şerbetçiotu çayı kaynattım. Sonunda aromatikleri içeren ekleme programını takip ettim. Bu durumda portakal kabuğu ve karanfil. Çay soğutuldu ve şimdi NA birasını 2.5 galona doldurdu. Canlı mayayı tekrar hacme sokmak için test tüpünden birayı ekledim. İyice karıştırıldı ve NA şişelendi. Yalnızca küçük bir miktar maya yeniden eklendiğinden NA'nın durumu önemli ölçüde daha uzun sürdü.