Soru:
Kaynadıktan sonra su eklemenin etkileri nelerdir?
joe92
2018-03-22 21:51:13 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Kaynama sırasında çok miktarda su buharlaşır. 30 litrelik bir kazanım var ve genellikle fermantasyon kabında yaklaşık 22 litre ile bitiyor. Fermantasyondan çıktıktan ve arkamda bıraktıktan sonra 19 litre kadar az biraya sahip olabilirim.

Sonunda bira miktarını artırmak veya ABV'yi kasıtlı olarak azaltmak için ara sıra su eklerim (ezmek için kullanılan aynı steril su) mayayı karıştırmadan hemen önce fermantasyon kabına.

Bu aşamada su eklemenin etkileri nelerdir? Artılar ve eksiler.

Devam sorusu. Gelecekte ekipmanımı yükseltmek niyetindeyim. Fıçı makinemde kullandığım 30 litrelik fıçılarım var, bu nedenle 30L hedef parti boyutu.

Yukarıdaki 30 litreye kadar su eklemek için su ekleme yöntemi ile kaynayabilen yeterince büyük bir kazana sahip olmak arasındaki fark nedir 30L'ye? Biri diğerinden daha mı iyidir, öyleyse neden?

Resently burada tartışıldı. https://homebrew.stackexchange.com/q/22671/13092
Özellikle yaz aylarında Teksas'ta bira yapmak için iyi fikir! Normal yollarla 80 dereceye indirmek neredeyse imkansız.
üç yanıtlar:
Mr_road
2018-03-22 22:00:44 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Tarifinizi, kaynamanın sonunda fazladan su eklemek için tasarladıysanız, hiçbir sorun görmüyorum.

Kişisel olarak birkaç litre kaynar su eklerdim Her 10 dakikada bir ya da daha sonra hepsini eklemek yerine, sadece şekerin mayşede aşırı konsantre olmasını önlemek için & Maillard reaksiyonları ve şerbetçiotu kullanımını engelleyebilir. Ancak bu, demlemeden ne istediğinize bağlıdır, bunlar sizin biralarınızda arzu edilebilir.

Ben de bunu yapıyorum. Güzel çalışıyor.
Roman
2018-03-23 03:03:08 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Hacmin dolmadan daha düşük kaynatılmasında ciddi olmayan iki potansiyel sorun vardır: 1. Daha yüksek wort yerçekiminde Maillard reaksiyonları (karamelizasyon değil) daha belirgin olma eğilimindedir. Bazen iyidir (örneğin dubbel yaparken ilk koşuyu kaynattığınızda), diğer zamanlarda o kadar iyi değildir (daha zeki ve diğer hafif şeyler). 2. Şerbetçiotu, daha küçük hacimli kaynamada yetersiz kullanım eğilimindedir. Bu sağduyuya dayalı bir bilgeliktir, ancak ölçülmesi biraz zordur.

Bu nedenlerle tüm hacmi kaynatmak daha öngörülebilirdir.

Bira üretim süreçlerimi olduğu kadar kolaylaştırmayı da seviyorum. bu nedenle, mayşeyi seyreltmek için ekstra steril su hazırlamayı ekstra bir sorun olarak bulabilirsiniz (ancak ezmek için steril suya ihtiyacınız yok, sadece musluk suyu - kimyaya göre düzeltilmiş - yeterince iyidir). Yerinde olsam, daha büyük bir su ısıtıcısına sahip olurdum (aslında elimde 50 litrelik bir tane var).

med116
2018-03-28 21:43:15 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Zift sıcaklığına daha hızlı ulaşması için neredeyse dondurucu su ekliyorum. 1 galon yakın donmuş, 4 galon mayşeye ekledim ve onu daha büyük zift sıcaklığına soğutmak için. Daldırma soğutucum sıcaklığı daha fazla düşüremediğinde, donma noktasına yakın suyu mayşama katıyorum. Herhangi bir olumsuz etki görmüyorum. Şerbetçiotu hala çok lezzetli.



ⓘ
Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 3.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...