Soru:
Baş tutmayı kaydetme
Patrick Shyvers
2016-07-27 02:49:03 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Bir özü bock'ta kafa tutma sorunlarım var ve olası sorunlar üzerinde çalışıyorum. Bir keezer içinde.

  • Çizgi 3/16, uzunluk 8 ft
  • Basınç 14 psi (5000 ft'de yaşıyorum)
  • Zaman dök 8-9 saniyedir
  • Fan hava sirkülasyonu sağlar
  • Keezer 38F'dir
  • Hatlar fıçıların üzerine sarılır, hatlarda CO2 kopması yoktur
  • Karbonatlaşma seviyelerine güveniyorum, aylardır yavaş ilerliyor

Bira cama çarptığında, CO2 hızla patlayarak beyaz yerine camsı kabarcıklar oluşturuyor köpük ve bir soda gibi ses çıkarır. Bu camsı kabarcıkların güçlü bir kafası belirir, ancak birayı tamamen düz bırakarak çabucak dağılır.

  • Bardakları soğutmayı denedim, bu da sorunu çözmeye yardımcı olur ama çözmez.

  • "Birayla temiz cam eşyalar" üzerinde çalıştım, & kabartma tozu / tuzu fırçayla fırçaladım. "Bira temizliği" olmayabilir, ancak ticari birada &'ın bokumla aynı bardaklarda iyi bir kafası var.

Bu noktada, sahip olmalıyım diye düşünüyorum Birada bazı deterjan izleri- Su ısıtıcımı ve birkaç diğer öğeyi sabunla kaynatmak için temizlerdim. Bir süre önce durdum, ancak hala kalıntı olabilir.

Diğer olası nedenler hakkında herhangi bir fikriniz var mı?

Biranın içindeki deterjan varsa, kurtarmak için yapabileceğim bir şey var mı? o?

PS Sanırım sistemin gaz tarafında bir CO2 sızıntısı olasılığını ortadan kaldırabilirim, çünkü 5 lb CO2 tankım 3 aydır basınç tutuyor ve dondurucu CO2 ile dolu değil

Küçük güncelleme: Düşünmeliyim. Gaz hattında tek yönlü bir çek valfim var. İleri bir basınca sahip olup olmadığını merak etmeye başladım (bir diyotun ileri voltajı gibi), yani, valf üzerindeki basınç çok düşük olduğunda valf kapanır ve bu da valfin diğer tarafında daha düşük bir basınçla sonuçlanır. Çek valfi olmayan sıradan bir hızlı bağlantı kesme sistemine geçtim ve fıçıya biraz gaz akmaya başladı! Yani regülatör 14 psi iken, fıçı daha düşük bir seviyedeydi. Muhtemelen çok düşük değil, ama ilginç bir keşifti. Çek valfler için "standart bir ileri basınç" olup olmadığını bilen var mı?

Tanımladığınız sorun, kafayı tutma sorunu değil. Biranın hemen düzleştiğini söylüyorsanız, sorun karbonatlaşmayı tutmamasıdır. Bu sadece bir kafa tutma problemi olsaydı, bira bir soda gibi karbonatlı kalırdı, ancak biranın üstünde köpük görünmezdi. Bu sorunlardan hangisine sahip olduğunuzu onaylayabilir misiniz?
@KevinSharp yorumunun üstüne, sizin de kullandığınız çizginin iç çapı nedir?
Kevin, kafadan hala şüpheleniyorum (kısmen kabarcıklar ticari biradan çok farklı, büyük ve camsı göründüğü için) ama bu iyi bir nokta. Hızlı bir şekilde düzleşiyor, bu yüzden muhtemelen karbonatlaşmayı tutmuyor .@brewchez, Hat numaram 3/16
Bana öyle geliyor, belki de kabarcıkların büyük ve cam gibi olmasının nedeni CO2'nin çözeltiden çok hızlı bir şekilde ayrılıyor olmasıdır ...
Hatlarda kesinti olmadığını söylüyorsunuz. Biranın karbonatlı olduğundan emin misin? Fıçıyı açıp ya biraz doldurdunuz mu ya da hırsız falan mı kullandınız? Bu, çek valf yorumunuza göre ilginçtir.
Iki yanıtlar:
Evil Zymurgist
2016-07-27 18:10:42 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Birkaç olası neden.

Fıçı hattı karbonatlaşmanın çoğunu kaybediyor olabilir. Hesaplamak için çizgi çapı, vuruş stili vb. Gibi başka bilgilere ihtiyacımız var. Keg Hattı Dengeleme Hesaplayıcısı gibi bir "fıçı hattı dengeleme" hesap makinesi kullanın.

Düşük kafa şekillendirme proteinler Ekstraktan vücut için proteinler önceden ayarlanmıştır, genellikle 154 ° lik bir ezmenin vereceği civarında. Yine de düzgün bir etki sağlamalıdır, ancak demleme karapiller veya karafoam taneleri, gelecekteki özüt partilerinde vücudun ve başın korunmasını artırmaya yardımcı olabilir.

bira temiz cam bunu oldukça iyi kapattınız, ancak en önemli özellik "ıslak" bir camdır.

aşırı sıcak kırılma eğer kaynama çok şiddetli olsaydı, kaynama baş oluşturan tüm proteinleri parçalayabilirdi. Sadece düşük bir kaynama istiyorsun. Ayrıca, sıcak kırılan köpüğün çıkarılması uygulaması kafa tutmayı bir miktar azaltabilir. Kızartma kepçesini sıcak molayı dışarı atmak yerine içeri itmek için kullanıyorum. Kaynama suyundaki köpük kontrol damlaları, proteinlerin mayşede kalmasına yardımcı olur ve kaynama aşımlarını önler.

krausen kaybı Fermentörünüzün yeterli kafa boşluğu yoksa ve çok fazla köpük kaybettiyseniz hava kilidi veya üfleme borusundan çıkarsanız, bu aynı zamanda son biradaki kafa oluşturan malzemeleri de azaltacaktır.

yüksek ABV biraları kafa tutma özelliğini önemli ölçüde azaltacaktır.

@Zymurgist, Fıçı hattı dengelemesini aştım ve iyi durumda olduğumu düşünüyorum. 8ft 3/16 "çizgilerim var. Aslında hesap makinenizden biraz şüpheliyim, çünkü yalnızca 3ft @ 14psi'ye ihtiyacım olduğunu söylüyor. Çok UZUN bir çizgi karbonatlaşma kaybına neden olmaz, sadece yavaş akışlar, değil mi? krausen kaybetmeyin ve çok yüksek ABV değil. agresif bir soğuk molası veriyorum, ancak genellikle çok agresif bir kaynamayı hedeflemiyorum ... kısa bir süre olsa da bu site de benim çizgilerimin daha fazla olduğunu gösteriyor çok uzun süreden: https://byo.com/yeast/item/164-balancing-your-draft-system-advanced-brewing
@PatrickShyvers bir çapınız yoktu, 3/16 basınç tutmaya uygundur. Satırda kabarcık yoksa bu bir sorun değildir. Daha kısa çizgilerle daha hızlı bir dökme elde edip iyi olsanız da, kireç benim için iyi çalışıyor. Eminim senin sorunun biranın gövdesiyle ilgilidir. Bu partiyi "düzeltemez", ancak gelecekteki partiler için olabilir.
Kevin Sharp
2016-07-28 12:43:53 UTC
view on stackexchange narkive permalink

Karbonatlaşmayı tutmayacağı düşünüldüğünde, sorun köpük pozitif ajanların eksikliği veya köpük negatif ajanların varlığı değildir. En azından tek sorun bu değil. Hat dengeleme sorunu da değildir. 1 metre 1/4 inçlik hortumla hizmet veriyorum. İdeal değil, ama bir Belçikalı Sarışın'ı 20 psi'de ittim. Cam köpüklü olarak gelir ancak bol miktarda karbonatlaşır.Bir biranın karbonatlaşmamasının birkaç nedeni vardır. Büyük olasılıkla, içinde çok etkili bir çekirdeklenme yüzeyi olarak işlev gören bir şey olmasıdır. Bunu bir fıçı dondurup buzunu çözdüğümde yaşadım. Bu bazen sınırlı dekstrinlerin ve / veya oksalatların çökelmesine neden olabilir. Bu keskin kristaller, CO2 kabarcıklarının oluşması için ideal çekirdeklenme noktaları görevi görür. Çekirdeklenme yüzeyi oluşturabilecek diğer şey, fıçılarınızın donma noktasının birkaç derece altında olmasıdır. Servis hattı boyunca basınç düşüşü, çekirdeklenme için çok etkili bir odak noktası olan küçük buz kristallerinin oluşmasını sağlar.



Bu Soru-Cevap, otomatik olarak İngilizce dilinden çevrilmiştir.Orijinal içerik, dağıtıldığı cc by-sa 3.0 lisansı için teşekkür ettiğimiz stackexchange'ta mevcuttur.
Loading...