DorkRawk,

Kaynama işleminin sonuna bazı 'yardımcı maddeler' (vanilya, kahve, ardıç, diğer alkoller) eklenebilir, ancak çoğu yardımcı maddenin ayrı ayrı sterilize edilmesi, pastörize edilmesi veya kaynatılması gerektiğini söyleyebilirim. ve daha sonra kaynamanın sonuna eklemek yerine birincilden aktarımdan sonra ikincil olarak eklenir.

Özellikle vanilya özü, kaynamaya eklenirse önemli ölçüde kaynama yaşayacaktır. ~% 35 alkoldür. Vanilya fasulyesi ekliyorsanız, bu farklı bir hikaye. Vanilya çekirdeklerini sterilize etmenin başka bir yolunu bulmanız gerekiyor (onları ezip votka ile karıştırmanızı öneririm).

Alkol içeriği ~% 30'dan fazla olan bir şey ekliyorsanız, muhtemelen sterilize etmeniz veya kaynatmanız gerekir. Bu alkol yüzdesi tek başına bakterilerden uzak kalmalıdır. Bu nedenle, 2005'te açtığınız o şişe rom küflenmedi veya bozulmadı.

Alkollü olmayan bir yardımcı madde ekliyorsanız, onu dezenfekte etmek için bir yöntem kullanmayı düşünmelisiniz. En muhafazakârdan (güvenli) en az muhafazakar olana kadar seçenekleriniz: 5 veya 10 dakika kaynatın; 5 ila 10 dakika pastörize edin (~ 160 ° F ısıtılmış su içine yerleştirin); eklemeden önce votkaya daldırın (gece boyunca benim temel kuralım); dezenfektan ile püskürtün (bu seçeneği sevmiyorum). Neyin doğru olduğuna karar vermek için nesnenin ne kadar 'kirli' olduğuna, kaynamaya gitmeden önce ezilip ezilmeyeceğine vb. Karar vermelisiniz.

Bir şişeye yakın zamanda 3T saf vanilya ekledim. Hazır değil, bu yüzden son üründe bu miktarın nasıl çalıştığını size söyleyemem. Bununla birlikte, yakın zamanda ikincil numuneyi örnekledik ve vanilyayı hoş bulduk ve aşırı güçlü bulmadık. Birkaç web sitesinden önerilen miktar olarak ~ 2.5T (çay kaşığı değil yemek kaşığı) buldum. YMMV.

İşte benim pratik kurallarımdan bazıları: Alkoller: vanilya, denizci, rom, burbon. Kaynatmayın veya pastörize etmeyin! Bunları olduğu gibi, tercihen sıhhi kaplardan ekleyin. Paranoyak iseniz, şişenin ağzını dezenfekte edebilirsiniz.

Meşe cipsi: gece boyunca votkada bekletin.

Bal: 160F'de pastörize etme

Meyve tamamen 'başka bir soru ...

Yardımcı olacağını umuyoruz.

Birkaç biraya aroma özleri ekledim. Bunu her zaman şişeleme / fıçıda yapıyorum. Ekstrelerle ilgili tavsiyem, daha az kullanmanın yanında yanılmanızdır. Özellikle bir biranın, ezici bir öz tadı ile neredeyse içilmez olduğu ortaya çıktı. Bir pipetiniz veya başka bir doğru ölçüm yönteminiz var mı? Bunu kullandığınızdan emin olun ve ileride başvurmak için ne kadar ekstrakt kullandığınızı yazın.

Biraz vanilya aroması elde etmenin iyi bir yolu, bir vanilya fasulyesi alıp ortadan ikiye bölmek ve doğruca ikincil ortama koymaktır. Bunu birçok kez yaptım ve harika çalışıyor.

Bir vanilya köftesi yaptım ve bu vanilya özütünün 2T'sinin 5G'lik bir parti için çok az olduğunu buldum. Bir dahaki sefere başarırsam bu miktarı ikiye katlayacağım. İki haftalık şişe şartlandırmasından sonra bira mükemmeldi, ancak dört hafta sonra vanilya neredeyse algılanamaz hale geldi.

Vanilya içeren ilk biramı yapma sürecindeyim. 4 dolara 8 fasulye paketi aldım. İkisini ortadan kestim ve son 5 dakika boyunca kaynatın. Diğer altısını kestim ve kısmen parçaladım. 4.5 oz votka içinde ıslatıyorlar ve ben onları filtreleyeceğim ve grubu ikincil olarak yerleştirdiğimde sıvıyı ekleyeceğim. Kaynatma sırasında özü kullanmaktan daha iyi sonuç vereceklerini düşündüm, bu yüzden özü kullanmak yerine onları seçtim. Bu grup için oldukça heyecanlıyım!