How to Brew sitesindeki bu sayfaya bakın:

http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-7.html

hangisi ayrıca How to Brew sayfasındaki bu sayfaya da atıfta bulunuyor:

http://www.howtobrew.com/section1/chapter6-5.html

Ayrıca maya eğimleri maya kültürlerini depolamanın iyi bir yoludur. Bunların agar ile nasıl yapılacağına ilişkin talimatlar için bu sayfaya bakın. Ayrıca içinde agar yerine jelatin içeren bir miktar mayşe de kullanabilirsiniz.

http://www.antiochsudsuckers.com/tom/YeastSlants.htm bağlantı çürümesi

Wayback Machine'de hâlâ görülebilir: https://web.archive.org/web/20110305182125/http://www.antiochsudsuckers.com/tom/YeastSlants.htm

Evet yasaldır. Mayayı satın aldınız (bir köpek satın almak gibi) ve maya yetiştirmek sizin ayrıcalığınızdır (köpek yetiştirmek gibi). Herhangi bir patentli maya suşunu duymadım, ancak birisi genetik olarak modifiye edilmişse maya suşunun patentini alabilir (her ne kadar şu anda mahkemede buna itiraz ediliyor olsa da). Böylece, isterseniz mayayı bile satabilirsiniz, ancak mayanızı pazarlamak için birayı yapan bira fabrikası tarafından kullanılan ticari markalı veya telif hakkıyla korunan hiçbir terimi kullanamazsınız.

Sanırım bunu olması gerekenden daha zor hale getiriyorsunuz. Sierra Nevada Pale klonu yaptım. Bir şişe SNPA aldım, birkaç gün buzdolabında beklettikten sonra 1 inçlik biranın dışında hepsini dikkatlice boşalttım. Daha sonra iki yemek kaşığı DME'yi 6 oz suda kaynattım, soğutdum ve şişeye ekledim. Bir hava kilidi eklendi ve birkaç gün içinde aktif bir kültüre sahip oldu. Demleme gününden birkaç gün önce bir yetiştiricide artırdım. Harika çalıştı.

Birincisi, bu yasaldır. Bu noktada iyisiniz.

İkinci olarak, daha önce de belirtildiği gibi, tüm biraların içinde bir kültür elde edebileceğiniz canlı maya yoktur.

Üçüncüsü, mayalandıklarından farklı bir maya, dolayısıyla aradığınız profile sahip olmayan bir lekeyi kültürlemeniz olasıdır.

Tüm bunların söylendiği gibi, bir şişe kremalı biranız varsa Mayayı kültürlemek istediğinizde, agar içeren bir petri kabı, aşılama döngüsü ve alkol lambası almak isteyeceksiniz. Halkayı alkol alevinde sterilize edin, taze bir şişe biraya daldırın (maya daha iyi durumda olacaktır) ve zikzak şeklinde hafifçe agardan geçirin.

Bunu biraz bekletin. süre. Saf beyaz kolonilerin oluştuğunu görmelisiniz. Mayanın bir veya birkaç hücresinden büyüme olmalıdır. Daha sonra birkaç aşamada bir başlangıç ​​oluşturmak için kullanabilirsiniz (hücre sayısını oluşturmak için sadece birkaç ML mayalanmamış mayşe ile başlamanız gerekir), bir birayı dolduracak kadar büyük hale getirmek için.

Yasallık hakkında konuşamam, ancak ticari bir bira fabrikasının bir evde bira üreticisinin mayasını yetiştirdiği için yargılanacağına inanmıyorum, bu bir kaynak israfı ve kötü PR gibi görünüyor.

jscott'un dediği gibi bira fabrikası biralarını pastörize ederse şansınız yaver gider.

Ancak, mayadan kültür yapabileceğiniz pek çok bira biliyorum.

En altta biraz maya fark edebilirsiniz, sadece zift bunu bir miktar steril mayşeye koyun ve 1 pint (1/2 litre) steril bir kavanoza koyun ve buzdolabınızda bırakın, demlemeye hazır olmadan önce çıkarın.

Ben de biranın geldiği şişeyi başlangıç ​​şişem olarak kullanıyorum ... sadece biraz mayşe ekleyin. Başlangıç ​​şişeniz sterilizasyona en yakın, değil mi?

Mayayı bir Orval şişesinden bu şekilde başarıyla canlandırdım. 12 Orval şişesinden 6'sı başlamadı, birkaçı kötü kokuyordu, bir çift normal maya gibi kokuyordu ve birinde o büyülü Orval aroması vardı!