Hava kilitlerini kullananlar, belirttiğiniz gibi başlangıç ​​noktasını kaçırıyorlar: Sağlıklı maya üremesini teşvik etmek için O introduced'ya ihtiyacınız var. (Ayrıca, CO₂ gazının giderilmesini de istiyorsunuz, bu da bir karıştırma plakasının başka bir avantajıdır, çünkü her iki hedefe de ulaşmaya yardımcı olacaktır.)

Henüz yeni gelen alüminyum folyoyu dezenfekte etme konusunda endişelenmem bile bir rulo, ama daha iyi hissettirecekse, onun için git. Ben de sterilize edilmemiş folyo kullanıyorum.

Enfeksiyona karşı güvenlidir çünkü mikroorganizmalar taranamaz; cf. Pasteur'ün kuğu boynu şişesi deneyi. Havada önemli miktarda yabani maya ve malzemeyi şişeye aktif olarak itecek ciddi bir basınç farkınız olmadığı sürece, hiçbir şey şişeye girip, tanıttığınız büyük maya popülasyonunu geçemez.

Ayrıca, 1.040'ın üzerindeki herhangi bir 5 gramlık parti için bir başlangıç ​​yapmanız gerektiğini unutmayın, ki bunu çoğu modern evde bira yapımında orta bir yerçekimi rakamı olarak kabul ederim. Yaklaşık 150 milyar hücrede ticari olarak temin edilebilen sıvı mayalar ile 0.75 milyon hücre / ml / ° Plato'luk tavsiye edilen gazoz zifti oranı, 20L'lik (~ 5gl) parti boyutunda yalnızca 1.040'lık bir yerçekimine çözülür. Mayanızın nakil sırasında nasıl kullanıldığına bağlı olarak, bu 150 milyar hücre tahmini muhtemelen yüksektir. Artı, mayanın bir marş ile yaşayabilirliği hakkında iyi bir fikriniz olacak. Kısacası: her zaman bir başlangıç ​​yapın. :)

Ayrıca, iyi bir başlangıçla bile mayşenin oksijenlenmesi çok önemlidir, bu yüzden orayı da gözden kaçırmayın.

Başlangıç ​​şırasını kaynatırken o köpük tıpayı şişenize koyabilirsiniz. Kaynayan mayşeden çıkan buhar tıpayı sizin için sterilize edecektir. Ya da köpük tıpayı kapalı bir tencereye biraz kaynar suyla koyarak buharla dezenfekte edebilirsiniz.

Köpük tıpalarla ilgili anlayışım, hava geçirmez olmasa da yapıları öyle yapar. yabani maya gibi hava kaynaklı kirleticiler, onu şırınıza geçemez. Bunları başlangıç ​​ürünlerimin çoğu için kullandım ve hiç sorun yaşamadım.

Ayrıca, başlangıç ​​mayası kaynarken şişenin üstünü kapatmak için kullanarak dezenfekte ettiğim folyo kullandım. . Tıpkı köpük tıpa gibi, buhar da folyoyu sterilize eder.

Her zaman üzerinde küçük bir yıldız spreyi olan folyo kullanırım. Bakterilerin "düşmediğini" duyduğuma eminim, bu yüzden oksijen transferini sağlayabilmek için sadece üstünü gevşek bir şekilde kapatmanız gerekiyor. Başlangıçlarla 30'dan fazla bira yaptım ve her zaman sadece gevşek kalay folyo kullandım. Karıştırma plakanız yoksa ara sıra sallamayı / karıştırmayı unutmayın.

Bu köpük tıpaları da satın aldım ve çoğu zaman onları kullandım, marş motorunun konturasyonu ile sonuçlandım. Bunun nedeni, başlangıçlarımı bira gününden 5-7 gün önce yaptığım için olabilir - görünen o ki, CO2 üretimi durduğunda, mikroplar tıpa aracılığıyla serbestçe girebilir.

Kısa süre önce köpük tıpayı kapattım. fermantasyon yavaşlamaya başladığında bir hava kilidi ile, yine aynı verimi aldı ve o sefer kirlenme olmadı.

İnsanların neden hava kilitlerinin kullanılmamasını önerdiklerini bilmiyorum. Mayşe fermente edildiğinde, kabın pozitif CO2 OUT basıncı vardır. Şişedeki pozitif basınç nedeniyle oksijen zaten içeri giremiyor, bu nedenle kalay folyo ve köpük tıpalar zaten iddia ettikleri şeyi yapmıyor.