Teorik olarak, bir bira, içindeki alkol nedeniyle 1.000'in altında bitebilir. Çok fermente olabilen bir mayaya ve çok zayıflatıcı bir mayaya (veya bakteriye) sahip olmanız gerekir, ancak teorik olarak bu mümkün.

1.002'de biten ve yaklaşık 84F'de Wyeast 3711 French Saison ile fermente edilmiş bir saisonum vardı. Tamamen fermente olabilen şekerlerin kullanımı ile birlikte maya suşunun zayıflama oranı, son yer çekiminizi oldukça düşük hale getirebilir. Püre sıcaklığınız aynı zamanda şıranızın ne kadar fermente edilebilir olacağını da belirleyecek, daha düşük bir beta amalisi geri kalanı daha basit şekerler üretecektir.

Lacotbacillus ve brettanomyces bakterileri ayrıca FG'yi normalin altına düşüren normal maya türlerinden daha karmaşık şekerler tüketeceklerdir. düzeyler.

Ben de sadece 1762 ile mayalanmış ve incir görevinde yaşlanmış bir Belçikalı Dubbel, birincilden sonra 1.016'dan 0.993'e düşüyor. Enfekte tadı yok ama her ihtimale karşı erken içki. Oldukça alkolik

"Negatif" bir yerçekimi okumasına sahip olmak mümkündür; alkol sudan daha az yoğundur ve eğer tüm mayalanabilir maddeler gitmişse yoğunluğu daha yükseğe çıkaracak hiçbir şey yoktur.

Şu anda tüm arpa ve buğdaydan yapılan bir Brut IPA'yı fermente ediyorum (hiçbir katkı maddesi yok). WLP001 ve glukoamilaz enzimleri kullandım ve hem refraktometremize hem de Tilt hidrometremize göre mevcut yerçekimi okuması 0,998 veya -0,45 ° P. Kesinlikle alt uçta ezildim, asla 148'in üzerine çıkmadım ve dönüşümün çoğu muhtemelen 145 civarında gerçekleşti. Bir enfeksiyondan şüphelenmek için hiçbir nedenim yok (ve bu benim ilk negatif yerçekimi biram değil).

Göre Alkol varlığında bir refraktometre okumasını ayarlama matematiğine göre, 1.068 OG değerine sahip çok kuru, çok güçlü bir birayı (% 10 ABV) varsayarsak, pratikte 0.990 kadar düşük bir FG görebilirsiniz. Ancak bu aşırı bir gelişme.

Yeterince basit şeker eklerseniz, muhtemelen 1.000'in altında alabilirsiniz.

Wyeast Labs 3724 French Saison'da FG'yi 1000'e düşürmeyi başardım. Tadı da harikaydı, enfeksiyon yoktu. Aynı partide WLP565 Beligian Saison'u da fermente ettik ve sonunda 1004'te bitirdik. 3724 ile aynı temel mayşe, zaman ve sıcaklık.

Ayrıca malt türünü de kontrol edin. Pils'im sıklıkla 1000 - 1002 aralığında çok düşük f.g değerlerine yönelir. Abv'yi% 5'in altında tutmaya çalışmak istiyorsanız dikkatli olmalısınız (bunu genellikle yaparım). Bir şey olursa, malt çok temiz bir şekilde fermente oluyor (gelecekteki ezmeler için sıcaklık aralığını yükselteceğim).

Düzenleme / güncelleme - bu şeyler S-04'teydi (S-05 değil) özür diliyor. Pale Ale,% 35 Pils,% 10 diğer (karamel maltlar), aynı maya ile 1.004'te bitirdi.

Hangi mayayı kullanıyordunuz? Daha önce bahsedilen 3711 gibi bazıları, çok kuru fermente etmeleriyle ünlüdür. Bunların çoğu var, diastaticus olarak tanımlanır. Bu türler, daha uzun zincirli şekerleri daha kısa, daha fermente olabilenlere dönüştürebilir ve bu da mayanın yiyemeyeceği kadar az miktarda mayşe bırakır. OG'den bağımsız olarak 3711'li partilerim her zaman 0,5 derece plato civarında, yani yaklaşık 1,002'ye çıkıyor.

White Labs ULTRA-FERM (sıvı amiloglukozidaz) ve biraz şampanya mayası (birincil fermantasyondan sonra) 0,996'da bitiren bir Brut IPA'm var. Bu, sanırım kalan şeker hacminden daha fazla alkol hacmi olduğu anlamına mı geliyor? Numune harika kokuyordu ve tadı inanılmazdı, şu anda şişelerin nihai ürünü elde etmek için koşulmasını bekliyordu. Ayrıca başka bir IPA'da az miktarda enzim kullandım ve 1.002'de bitirdim. Aynı zamanda çok iyi bir bitmiş ürün.