Birada şampanya mayası kullanmayı denedim ve pek çok nedenden dolayı tavsiye etmiyorum. Birincisi ve en önemlisi, başlangıçta doğru miktarda sağlıklı maya atarsanız, bu gerekli değildir. ikincisi, şampanya mayası, bira mayasından farklı şekerleri fermente eder. Bu, biranızda tuhaf tatlar bırakabilir. Yeni bir bira üreticisiyken şampanya mayasıyla ilgili tavsiyelere uyup kötü sonuçlar aldım, bu uygulamayı önermem.

Şampanya mayası ilavesiyle bir daha asla durmuş bir biranın hareket etmesini istemedim. Bunun öncelikle, birincil mayanın şampanya mayasının fermente edebileceği şeker türlerini zaten tüketmiş olmasından kaynaklandığından şüpheleniyorum. Wen insanları, şampanya mayasının yerçekimi eklenmesi sonrası bir düşüş olduğunu bildiriyor Şampanya mayasını eklerken başka şeyler yapıldığında birincil suşun biraz hayata geri döndüğünden şüpheleniyorum (onu ısıtmak, uyandırmak, hatta belki biraz taze şeker ilaveleri Başlangıç, şampanya mayası ve tabii ki fermentörü açıp yeni maya eklerken kaçınılmaz olarak biraz oksijen ilavesiyle yapıldı).

Bira mayası sizi gitmek istediğiniz yere götürür. doğru kullanmayı ve demlemeye çalıştığınız mayşeye doğru şekilde uygulamayı öğrendiniz.

Bu tekniklerin hiçbiri büyük bir etki yaratmayacak, ancak dikkatli olursanız birkaç noktayı daha sıkıştırabilirsiniz.

Daha da önemlisi, biranızın SG'ye göre iyi olup olmadığına karar vermeyin. En önemli ölçüm tattır.

Zaten fermente edilmiş biraya kuru maya eklemek işe yaramaz.

Yapılacak en iyi şey Krausen'dir. Bir başlangıç ​​yapın ve fermantasyonun zirvesinde biranıza başlayın. Bir demet at ve hücre duvarlarını güçlendirmek için marşı iyice oksijenlendir. Biraz daha büyük şekerleri yiyebileceği için lager mayasını tavsiye ederim.

Şu anda ikincil fermantasyon üzerine Şampanya Mayası eklemeyi gerektiren bir kit yapıyorum. Şampanya mayasının birincil fermantasyonu başlatmak için kullandığım mayadan farklı şeker tüketeceğinden şüpheleniyorum.

Bu konu hakkında çok fazla bilgi bulmakta zorlandım.

Ön seçimimin olması gerekenden biraz daha ileri gitmesine izin verdim. İkinciliğe geçtiğimde durmuştu. Şampanya Mayasını kurdum, fermantasyon yeniden başladı. Fermantasyonu yeniden başlatan tek şeyin bu olduğunu kesin olarak söyleyemem, transfer olabilirdi, ama oldu.

Biranın bitmesine birkaç ayı var, bu yüzden tadına bakmak için henüz konuşamıyorum. Ama altta çok kalın bir kek var ve bu bira SİYAH.

Bazı şeyleri öğrenmenin tek yolu deney yapmaktır.

Bunu kesinlikle yapabilirsiniz!

Birincilden sonra, ikincil bir mayalayıcıya (her ihtimale karşı yeterli boşluk bırakarak) ve ikinci mayadan sağlıklı bir başlangıç ​​yapardım. İyi maya sağlığını geliştirmek için bazı maya besinleri de eklemeyi düşünebilirsiniz (bir Mead için yapılacağına benzer şekilde). Normalde birincil fermantasyonun gitmesine izin verdiğiniz süre boyunca bunu bırakın (pratik olarak 2 hafta kullanıyorum). Bu ikinci "Birincil" fermantasyon için yeni bir OG'ye sahip olmak için rafa koyduktan sonra yerçekimi ölçümleri aldığınızdan emin olun.

Son olarak, temizleme ve toplu yaşlandırma için ikincil (üçüncül?) Ayrıca, bu raflama adımlarında oksijen konusunda daha dikkatli olurdum çünkü bu, uzun süre saklanan bir bira olacak ve oksijen bazlı bozulmaya yol açabilecek ek aşamalar var.